Receptas: obuolių sviestas senamadiškame slėgio viryklėje

Pagal populiariąją paklausą, čia yra „Apple Butter“ receptas iš vakarykščio įrašo. Internete yra daugybė kitų „slėginės viryklės“ obuolių sviesto receptų, tačiau aš sužinojau, kad beveik visi jie naudoja „Insta-Pot“ ar „Ninja“ arba „greito kepimo-prašymą-neišskleidžiant“ (stengiuosi įsivaizduoti, ką „Leonard of Quirm“ būtų pavadinęs slėgio virtuvu).

Taigi čia yra vienas senamadiškas, be išgalvotų elektrinių nustatymų, slėginės viryklės. Bet jūs tikrai galėtumėte naudoti „Insta-Pot“, jei tokį turite!

Pradėjome nuo šio recepto, tačiau vis dar pridėjome patarimų, kol pasiekėme „Apple Butter“ tobulumą.

Apple sviestas iš esmės yra prieskoninis obuolių padažas, tačiau virtas iki cukraus karamelizacijos.

Nors mes nenaudojome šio recepto, sūdyti pipirai turi daug fantastiškos informacijos apie obuolių sviesto gaminimą, kaip ingredientų pokyčiai jį veikia, kiek jis turėtų būti storas, kiek laiko jis trunka, kurį labai rekomenduoju skaityti.

Ingredientai:

• 5 lbs obuoliai nuluptas, šerdis ir supjaustytas
• 1-1.5 puodelis Rudas cukrus (priklausomai nuo to, kokie saldūs yra obuoliai ir koks saldus norite, kad būtų obuolių sviestas – cukrus gali būti pridėtas po pradinio virimo, todėl pradėkite nuo mažesnio kiekio)
• 2 TSP Cinamonas (ar daugiau. Cinamonas matuojamas širdimi).
• 0,5 TSP riešutas
• 0,25 TSP gvazdikėliai
• 0,25 šaukštelio kardamono (neprivaloma)
• 0,25 TSP druska
• 0,5 puodelis Vanduo (gali būti priklausoma nuo obuolių veislės ir slėginės viryklės. Originaliame recepte nustatėme, kad obuolių sviestas sudegė ir prilipo prie dugno.

Virimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus į slėginę viryklę.
2. Įtraukite slėgio viryklę į pilną garą, garą 10 minučių
3. Išjunkite šilumą, leiskite jai sėdėti ir nuslėpti 10 minučių
4. Atidarykite slėgio viryklę. Obuoliai turėtų būti labai minkšti.
5. Norėdami sumaišyti jį, naudokite panardinimo trintuvą.
6. Padėkite jį ant ugnies ir užvirkite. Virkite ant mažai, maišydami pakankamai dažnai, kad jis nepriliptų prie puodo dugno, kol jis sutirštės. (Įspėjimas, tai gali būti valandos).
7. Nusirenkite skanumu.

Šaldykite iki 4 savaičių arba užšaldykite iki 6 mėnesių.

Mėgaukitės skrebučiais, su jogurtu, ant ledų, ant košės, su krekeriais ir sūriu …